Fünf Speisen aus Vietnam: Etwas schwer zu schlucken für Nicht-Vietnamesen

Hauptmarkt, My Tho, Vietnam. Foto von Milei.vencel. Wikipedia Commons (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported).

Dieser Artikel von Tiến Nguyễn ist von Loa, einer Nachrichten-Website und ein Online-Radioprojekt von Viet Tan, die Geschichten über Vietnam veröffentlicht. Der Artikel wird von Global Voices wieder veröffentlicht als Teil einer Content-Sharing-Vereinbarung.

Jedes Land hat seine eigenen einzigartigen, manche würden sogar sagen eigenartigen, Speisen. Wie beispielsweise Thunfisch-Augäpfel in Japan, Affen-Gehirne in China und Käse-Maden in Frankreich. Hier ist meine Liste der Top 5 verrücktesten Gerichte in der vietnamesischen Küche, die man kennen sollte.

Befruchtete Enten-Eier – Hột Vịt Lộn aka Balut

Quelle: Flickr / shankar s. (CC BY 2.0)

Balut ist ein entwickeltes, befruchtetes Enten-Ei, gekocht und gegessen in der Eierschale. Circa 19 bis 21 Tage alt werden die Enten-Embryonen reif genug, um die knusprigen Knochen zu genießen. Die richtige Weise, um sie zu essen: etwas salzen, das Wasser schlürfen und auf einem paar Rau Răm oder vietnamesische Korianderblättern kauen.

Vietnamesische Pizza – Tiết canh

Quelle: Flickr / Petr & Bara Ruzicka (CC BY 2.0)

Wenn ihr Pizza liebt, solltet ihr diese Art von “vietnamesischer Pizza” probieren: Tiết Canh. Zu den Zutaten zählen Erdnüsse, Korianderblättern, Fischsauce, Limette und die Hauptzutat Entenblut. Noch ein wichtiger Feinschmecker-Hinweis: Das Blut muss frisch sein! Das Gericht ist fertig zum Essen, wenn das Enten-Blut geronnen ist, seine Farbe noch rot, und das Blut festbleibt, wenn man es mit einem Löffel hebt.

Larven mit Kokosnuss – Con Đuông Dừa

Bildschirmaufnahme, Larven mit Kokosnuss – Con Đuông Dừa. Quelle: YouTube

Diese pummelig, milchig aussehenden Larven können zwischen drei und fünf Zentimeter lang sein. Sie leben in den Kokospalmen, wo sie ihr Leben mit dem Brüten und Bohren von Löchern verbringen. Wenn der Baum wegen dieser frechen Bewohner nicht mehr leben kann, wird der befallenen Baumteil geschnitten, damit er nachwachsen kann, und der ganze Stock wird entfernt.

Es gibt verschiedene Arten, um diese kleinen Monster zu kochen, jedoch wird das beliebteste Gericht “Larven schwimmend in Fischsauce” genannt. Man gibt die Larven in einen tiefen Teller, gefüllt mit Fischsauce, und isst sie lebendig wenn sie schwimmen. Wahrscheinlich sind sie zäh, sehr nahrhaft und besonders lecker. Dieses Gericht war eine der beliebtesten Delikatessen der letzten vietnamesischen Königin.

Ratten – Chuột Đồng

Quelle: Flickr / Jean-Pierre Dalbéra (CC BY 2.0)

Diese Ratten sind nicht die Gewöhnlichen, die du in deinem Hinterhof oder unten im Abwasserkanal findest, sondern Landratten, die in den Reisfeldern leben. Sie stinken weniger als die Hausratten und sind besonders beliebt während der Erntezeit. Bauern organisieren sich häufig in Gruppen und fangen bis 100 Ratten pro Loch. Die beste Art um sie zu kochen, ist durch Grillen in einem Tontopf. Dann werden sie eingetaucht in einen Teller mit Fischsauce und als Beilage gibt es grüne Mangos. Anscheinend schmecken sie wie Wildfleisch!

Frittierte Zikaden alias Dry Flies – Vè Sầu Chiên

Frittierte Zigaden. Bild von Hhaithait. Wikipedia Commons. (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0)

Bei den Einheimischen in Vĩnh Long sehr beliebt, ähneln diese Insekten Fliegen, sind aber etwas größer. Man sagt, sie hätten erstaunliche Heilfähigkeiten, die kranke Kinder heilen. Das sagt mindestens meine Großmutter. Sie sind am besten, wenn sie sich gerade gehäutet haben, dann ist ihr Fleisch noch weich. Um sie zu essen, kann man sie frittieren oder kochen und sie dann dem Congee zugeben.

Hast du schon eine dieser Speisen probiert? Lass uns wissen, welche die eigenartigste Speise ist, die du je gegessen hast! Guten Appetit! Bon appétit!

Erfahre mehr über diese vietnamesischen Speisen im folgenden Podcast [englischsprachig]:

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